Gastronomie

La gastronomie péruvienne compte des plats traditionnels comme le ceviche, le riz au poulet, la pomme de terre huancaína, l'ocopa arequipeña, le chanfainita, les nouilles rouges, le cau-cau, entre autres. Les plats typiques du Pérou sont le résultat du métissage et de l'influence de l'Afrique, de l'Espagne, de l'Italie, de la Chine et du Japon. Les plats péruviens typiques sont généralement épicés et bien assaisonnés, car ils utilisent comme ingrédients principaux l'ail, l'aji amarillo et des herbes aromatiques comme l'origan et le huacatay. En outre, les plats principaux sont généralement accompagnés de pommes de terre et de riz.

Certains des plats les plus célèbres du Pérou sont le ceviche (poisson et fruits de mer crus marinés dans une sauce au citron et au poivre et servis avec du maïs, des patates douces et des oignons) et le riz aux fruits de mer. Quant aux desserts, le manjar blanco, ainsi que le riz au lait, la mazamorra morada et les picarones sont les plus traditionnels. La boisson phare du Pérou est le pisco. D'autres boissons typiquement péruviennes sont la chicha morada et la chicha de jora, ainsi que les bières nationales comme la Cuzqueña et l'Arequipeña.

Nourriture péruvienne typique

La nourriture sur la côte:

La nourriture sur la côte: La cuisine côtière se divise en deux catégories : les fruits de mer et la cuisine créole. Les plats les plus connus sont à base de fruits de mer ou de poisson. Les plats de fruits de mer typiques de la côte les plus représentatifs sont le chupe de camarones (Arequipa), le ceviche, les choritos a la chalaca (Callao), le tiradito, leche de tigre, leche de tigre, la parihuela et autres.

Ceviche : Le ceviche est une combinaison de poissons et de fruits de mer frais marinés dans du jus de citron.

Quant aux plats typiques de la côte, on trouve l'aji de gallina, la carapulca, l'escabeche de pollo, l'arroz con pollo, le tacu-tacu, l'arroz con pato, le cau cau, le lomo saltado, le pollo a la brasa, la causa a la limeña, les anticuchos, entre autres.

Lomo saltado : Le lomo saltado est l'un des plats typiques du Pérou qui est né grâce à la fusion de la cuisine péruvienne et de la cuisine orientale chinoise et se compose de morceaux de viande frits avec des oignons et des tomates.

La nourriture des montagnes:

Les principaux ingrédients de l'alimentation des hauts plateaux sont le maïs, les pommes de terre et autres tubercules. Certains des plats les plus représentatifs de la cuisine andine sont la pachamanca, la huatia, le papa a la huancaína, l'ocopa et d'autres.

Pachamanca : C'est un plat typique du Pérou, préparé en faisant cuire du bœuf, du porc, du poulet et du cochon d'Inde, ainsi que d'autres ingrédients, sous la chaleur de pierres chauffées par du bois de chauffage.

Papa a la huancaína : Il s'agit de pommes de terre bouillies recouvertes d'une crème composée de fromage, d'huile, de sel, de poivre jaune et de lait.

Nourriture de la jungle:

La cuisine de la jungle se caractérise par la consommation traditionnelle de viandes telles que le huangana, le suri, le tapir, le tatou, les tortues, les singes choro et autres.

Les plats les plus populaires de la cuisine de la jungle péruvienne sont les juanes, le tacacho con cecina, l'inchicapi, la patarashca et la salade chonta.

Juane : Le Juane est fait de riz, de viande de poulet, d'olives, d'œufs durs et d'autres épices, qui sont enveloppés dans une feuille de bijao et bouillis pendant une heure et demie.

Tacacho con cecina : Le plat se compose d'une pâte de plantain, de porc, de saindoux et de sel appelée tacacho ainsi que d'un morceau de cecina et d'un morceau de chorizo.

Boissons péruviennes typiques

Le pisco est considéré comme la boisson nationale du Pérou et provient de 8 types de raisins différents : le raisin Quebranta, le raisin Uvina, le raisin Mollar, le raisin Negra Criolla, le raisin Italia, le raisin Albilla, le raisin Moscatel et le raisin Torontel.

Types de Pisco

 Pisco pur
 Le vert doit
 Acholado
 Aromatique

Douceurs péruviennes typiques

Picarones: Les picarones sont des sucreries traditionnelles de la gastronomie péruvienne et leur présentation se fait sous forme d'anneaux de pâte à base de farine de blé, de potiron et de patate douce baignant dans le sucre de canne appelé chancaca.

Les picarones sont généralement offerts lors des processions religieuses du pays, notamment lors de la procession du Señor de los Milagros à Lima.

Suspiro de limeña: Le suspiro a la limeña est un dessert traditionnel péruvien originaire de la ville de Lima. Le suspiro a la limeña se compose d'une crème sucrée faite de lait, de sucre, de jaune d'œuf et d'essence de vanille, recouverte d'une meringue faite de blancs d'œuf, de vin de Porto et de sucre.

Le suspiro a la limeña est généralement servi dans un verre, d'abord la crème puis la meringue, accompagnée de poudre de cannelle pour la décoration.

Mazamorra morada: La Mazamorra morada est un dessert typique de la gastronomie péruvienne et son élaboration est basée sur le maïs violet concentré avec de la fécule de maïs. Le dessert est généralement accompagné de riz au lait et est appelé "classique" ou "combiné".

La morada de Mazamorra est un dessert très nutritif, car elle contient une grande quantité de fibres dans ses noix, ce qui permet d'éviter la constipation.

Arroz Zambito: L'arroz zambito est un dessert originaire du Pérou et son origine dérive de l'arroz con leche. Le dessert se compose essentiellement de riz au lait auquel s'ajoutent des noix de pécan, des raisins blonds et du chancaca, ce dernier étant ce qui donne la couleur brune caractéristique du riz zambito.

Le riz Zambito est très sain, car il apporte à l'organisme des minéraux tels que le calcium, l'iode, le magnésium, le phosphore, le sélénium, le zinc et le fer, ainsi que des vitamines et d'autres nutriments essentiels pour le corps.

Danses typiques

Les danses sont un exemple du patrimoine culturel vivant d'un pays, qui se manifeste dans ses célébrations religieuses ou civiques et autres festivités. Le Pérou danse à chaque fois qu'il fait la fête, et c'est dans ce rite que se distillent le mysticisme et la passion de son peuple, en plus des costumes colorés et des chorégraphies impressionnantes.

Voici quelques-unes des danses folkloriques les plus représentatives du Pérou, dont certaines sont reconnues par l'Unesco et inscrites sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

La Marinera: Cette danse, symbole incontestable de la culture péruvienne, est pratiquée dans une grande partie du pays. Parmi toutes ses variantes, la plus connue et la plus célèbre est celle du nord, mais la marinera limeña et les autres versions qui sont dansées dans différentes parties des hauts plateaux sont tout aussi colorées. Considérée comme patrimoine culturel de la nation depuis 1986, la marinera est une danse de séduction qui commence par la percussion d'une tarola ou d'un cajón. Le couple se salue par des courbettes et maintient une certaine distance, qui se réduit au fur et à mesure que le flirt progresse.

L'homme et la femme tracent des cercles avec leurs pas. Elle esquive son regard jusqu'à ce qu'elle entame la fuite ou zapateo, une figure qui symbolise l'acceptation du prétendant par la femme. Ce dernier, qui porte un chapeau de paille dans une main et un mouchoir dans l'autre, flatte la jeune fille par des mouvements élégants et subtils. Dans le final, les pas sont exécutés avec plus de force, jusqu'à ce que l'homme s'agenouille devant sa bien-aimée, en signe de soumission. Cela marque une pause, au cours de laquelle les danseurs restent immobiles dans un geste de flirt, après quoi la musique reprend, suivant la maxime nordique "il n'y a pas de premier sans second".

La Danza de Tijeras: 

Cette danse traditionnelle aux caractéristiques magico-religieuses est pratiquée dans les départements d'Ayacucho, Huancavelica, Apurímac et Lima. Avec des pas agiles et acrobatiques, les danseurs rendent hommage aux Apus ou dieux andins qui, selon leurs croyances, vivent dans les montagnes. Vêtus de costumes colorés, les danseurs exécutent des chorégraphies incroyables qui demandent une grande endurance physique.

La danse des ciseaux doit son nom aux deux lames métalliques, semblables à des ciseaux, que les danseurs font vibrer dans leurs mains en dansant. L'accompagnement est assuré par un violoniste et un harpiste. Elle est généralement pratiquée lors des fêtes religieuses et patronales, qui peuvent durer jusqu'à sept jours et ont une signification ancestrale. On dit que le danseur joue le rôle de médiateur entre la Terre Mère et les villageois.

Sites touristiques

Aujourd'hui, dans la rubrique Places touristiques au Pérou, nous allons voyager au sud de l'Amérique, où se trouve un pays légendaire qui possède : de magnifiques centres archéologiques, des sites naturels et panoramiques magiques, de majestueux temples précolombiens et coloniaux, des palais ancestraux pré-incas et incas, d'extraordinaires couvents et demeures coloniales, d'excellentes eaux thermales et médicinales, des villages traditionnels, une culture ancienne, une cuisine exquise, des textiles fins, un artisanat varié... et la plus grande culture vivante d'Amérique.

Et comme si cela ne suffisait pas, ce pays mythique possède également le plus grand héritage historique et culturel du monde : histoire, culture, gastronomie, aventure, tradition, nature et biodiversité. En outre, elle abrite 84 zones de vie, sur les 117 qui existent dans le monde, et est l'une des destinations touristiques les plus visitées d'Amérique et du monde.